أدرجت شبكة CNN العالمية الكسرة السودانية رسميًا ضمن قائمة أفضل 10 أنواع خبز في العالم، في اعتراف دولي يعيد تسليط الضوء على تقاليد الطهي السودانية العميقة ودورها الثقافي والاجتماعي.
وجاء في تقرير الشبكة أن طريقة إعداد الكسرة، المعروفة محليًا بـ”العواسة”، تمثل “لوحة فنية حركية”، حيث تحوّل المرأة السودانية العجين السائل على صاج ساخن بحركات دائرية خاطفة إلى رقائق رقيقة وشفافة بملمس يشبه الحرير، مهارة وصفها الخبراء بأنها صعبة التقليد دون تدريب طويل.
كما أشاد التقرير بعملية التخمر الطبيعية للعجين التي تمنح الكسرة نكهتها الحامضة المميزة، وتساهم في سهولة هضمها وجعلها مرافقة مثالية لأطباق “الملاح” السودانية مثل التقلية والنعيمية والويكة.
ويعد هذا التكريم بمثابة خروج الكسرة من نطاقها المحلي إلى منصات الطعام العالمية، حيث تقف الآن إلى جانب خبز الباغيت الفرنسي والنان الهندي والتورتيلا المكسيكية، ما يعزز مكانة المطبخ السوداني على خارطة الطهي الدولي.
ويرى مختصون وممثلو المجتمع السوداني أن هذا الاعتراف ليس مجرد تكريم لوجبة تقليدية، بل وسام لكل سيدة وجدّة سودانية حملت عبر الأجيال مهارة صناعة الكسرة وروح الضيافة والتمسك بالأصول.
الاحتفاء الدولي بالكسرة يفتح آفاقًا جديدة للترويج للثقافة السودانية وغذائها التقليدي، وقد يسهم في دعم مبادرات سياحية وغذائية تعرّف العالم بأصالة المأكولات السودانية.